Avcılıktan gurmeliğe yemeğin kültürel tarihi
tarafından
 
Işın, Priscilla Mary, author.

Başlık
Avcılıktan gurmeliğe yemeğin kültürel tarihi

Yazar
Işın, Priscilla Mary, author.

ISBN
9789750841569

Yazar
Işın, Priscilla Mary, author.

Basım Bilgisi
Birinci baskı: İstanbul, Şubat 2018.

Fiziksel Tanımlama
411 pages : illustrations ; 26 cm.

Seri
Yapı Kredi Yayınları ; 5040. Lezzet Kitapları
 
Yapı Kredi Yayınları.
 
Yapı Kredi Yayınları ; 5040.
 
Yapı Kredi Yayınları. Lezzet Kitapları.

İçindekiler
1. Paleolitil Çağ (2.500.000-12.000/14.000 yıl öncesi), p.11 -- 2. Neolitik Çağ (Yeni Taş Çağı), p.23 -- 3. Mezopotamya: Sümerler, Akadlar, Asurlular, Babilliler, p.37 -- 4. Eski Mısır, p.44 -- 5. İlk Anadolu Uygarlıkları, p.53 -- 6. İran, p.70 -- 7. Orta Asya, p.88 -- 8. Antik Yunan ve Roma, p.115 -- 9. Bizans, p.134 -- 10. Ortaçağ Arap Mutfağı, p.148 -- 11. Çin, p.163 -- 12. Hindistan, p.181 -- 13. Anadolu Selçuklu Devleti ve Anadolu Beylikleri, p.194 -- 14. Osmanlı Mutfağı: Giriş, p.211 -- 15. Erken Osmanlı Dönemi (1299-1500), p.221 -- 16. Osmanlı Klasik Dönem (1500-1700), p.246 -- 17. Geç Osmanlı Dönemi (1700-1923), p.294 -- 18. Ortaçağ Avrupası (5.-15. yüzyıl), p.317 -- 19. Avrupa 1500-1700, p.335 -- 20. Avrupa 1700-1900.

Özet
On bin yıl önce yaşamış insanların yedikleriyle bizim bugün yaptığımız yemekler arasında nasıl ortaklıklar var? Kamereddin kayısısı gibi meyvelerin, muhallebi gibi tatlıların isimleri nereden geliyor? Punch diye bilinen içkinin çıkış yeri ilk başta tahmin edebileceğimizden daha yakında olabilir mi? Osmanlı mutfağı Avrupa mutfaklarını nasıl etkiledi? Yemekte çatal bıçak kullanma âdeti, sofrada sohbet etme alışkanlığı ne zaman yaygınlaştı? Avcılıktan Gurmeliğe Yemeğin Kültürel Tarihi bir mutfak kültürü tarihinden fazlası: Özgün kaynaklara dayanan ve dipnotlarına kadar her köşesinde karşılaşabileceğiniz ilginç bilgileriyle, içerdiği ufuk açıcı saptamalar ve eğlenceli anekdotlarla, kapsamlı bir incelemenin yanı sıra keyifli bir okuma da vaat ediyor. Priscilla Mary Işın'ın şu sözleri, okurların kitapta bulacağı dünyanın zenginliğine dair ipuçları veriyor: “Yediğimiz yemek ve yiyeceklerin hepsi geçmişi yansıtır. Bu durum Türkiye'nin mutfağına baktığımız zaman özellikle dikkat çekicidir. Buna sayısız örnek verilebilir: On bin yıl önce ilk çiftçilerin haşlanmış buğday yemeğinden miras kalan aşure, eski Anadolu medeniyetlerinden boza, eski Yunanlardan zeytinyağı, Romalılardan lokma, Hindistan'dan patlıcan, İran'dan yahni, Orta Asya'dan mantı, Ortaçağ Arap mutfağından muhallebi, Afrika'dan bamya, Avrupa'dan salça, Amerika'dan mısır...” Yemeğin Kültürel Tarihi gıdaların, yemeklerin, pişirme tekniklerinin, sofra alışkanlıklarının ve adabının kültürden kültüre, ülkeden ülkeye, kıtadan kıtaya yaptığı seyahatlerin sürprizlerle dolu hikâyesi; yemeklerin coğrafi sınırları tanımadığının, küreselleşmenin önce mutfaklar sayesinde gerçekleştiğinin kanıtlarıyla dolu bir kitap.--Back cover.

Konu Başlığı
Food habits -- History
 
Food -- Social Aspects -- History

Ek Yazar
Hadzibegoviç, Darmin,
 
Dikel, Nahide,


KütüphaneMateryal TürüDemirbaşYer Numarası
MEF KütüphanesiKitap0012834GT 2850 .I75 2018